顾客进入餐厅时，不讨厌有人关心被冷遇，也不在乎被监视。调查显示，他们对以下几项服务不满意，我们自己比较，不要犯这样的错误哦！ 接下来的两个小案例因为服务员的小动作，客人不肯请他们吃饭。那么，服务员不会让客人深感的小动作主要是什么？ 服务员的两个小动作是餐厅，一个服务员为客人点了菜和饮料后总是舒服地用手擦鼻子下面。这位年长服务员的“缺点”没有深深地折磨客人。

我明确指出，当很多为这个服务员服务的客人再次来到店里时，这个服务员不会决定为他们服务。因此，主管和这个服务员什么都想不到。

直到有一天，一位比较直率的客人当场向餐厅经理想了那个，大家意识到问题的所在，催促修正，渐渐地，变成了问题的服务员重新引起了客人的关注！ 另一位服务员，杨家的客人向他提议。“我不在乎你无意识地向下拉眼镜，但也许没有人对用拉眼镜的手拿杯子感到不快。服务员必须保持店里有活力、不想抵抗的饮食气氛。

这是服务员在餐厅巧妙地往返休息，只有这样才能给顾客创造良好的饮食环境。1 .闲聊客人进店前，服务员们在闲聊“某某明星结婚”等八卦娱乐新闻。

有些服务员看见客人进来，不记得欢迎客人。关于欢迎客人坐下后的话题、客人进店的活动。2 .带着心情上岗的服务员请不要露出“赶走客人的表情”。

被客户赶出去的表情是哪个？ 比如，在餐厅里你看起来凶恶坦率，可能刚和邻居生气，但我不认为他心情不好，所以脸变得不自然了。原来有很多客人回到他们餐厅的门口，一转身又搬到了他们的竞争对手那里。3 .另一种表示不专业的表情是服务员懒洋洋地靠在门上，或者慢慢地读自己手中的时尚杂志。这样给客人专业意识的话，一般会搬到餐厅。

4 .热情过度的客人可能不会在包间和朋友愉快地吃饭。结果，上司来到包间问菜的味道，还聊天，看完菜就变成燕子，让客人紧张不难受。5 .销售各种新套餐和新菜的顾客既然点了饭，就承认已经告诉了店里有新的发售菜，餐厅无法恰当地说明这些东西。

顾客喜欢点自己不喜欢的东西。许多顾客无法忍受服务员的促销。不得已，这次我不得不拒绝接受，但印象一定在某个地方附近。下一次我不能走路。

为了做一个好服务员，学会认真仔细观察！ 有些人说酒店的利益靠厨师，厨师做的菜喜欢吃，可以招揽客人找。有人说酒店的利润依靠营销，有营销战略，生意恶化离哪里近。但是很多人无视服务员的作用。

为什么呢？因为很多人指出服务员只是负责料理的管理、料理的传达！ 出乎意料的是，服务员才是需要认识顾客的人，服务员的话不会直接影响顾客在你酒店的消费状况。所以，专业有素养的服务员说可以大幅提高你的酒店销售额！ 那么，如何培养低专业素养的服务员，提高订单环节的收益点呢？ 接下来的十个小技巧会成为你的力量。1 .第三方说明法：向客人销售料理时，不要说“这是我们餐厅比较好”。

——的客人不是说“你说自己好”，而是说“这道菜我们的客人更好！ ”。——这样你就会成为第三者，更有可信度和说服力。

2 .形象解剖学说明法：用生动形象的语言将料理形象化、形象化，给客户想象。比如说，“我们这道龙虾菜用黄金鼎做饭，代表干冰雾，像放云驾雾一样，很有气势，一道菜占了一半桌子，宴会特别有面子。

》3 .生产紧张空气法：“这道菜的原料特别难买。因为是野生的，所以有必要专门在最前面的海边抢东西卖。如果不重新计划的话，我会问厨房里有没有原料，如果没有的话请再换一次。

”。4 .疏远法：“刘总，这道菜还是教我们的呢。上次告诉他我们的做法后，厨师们遵循了你说的处方。

这个从今天开始不发售。你的上司再检查一遍，考虑它是否正确……”5 .比较说明法：顾客：“你家做饭怎么这么开心？ 其他地方68，你们买88！ ”。

“刘总，请再试一次。请不要吃。我们不同意。

我们这里也有48元一份。和一起看一样，不一起吃的话会告诉你原料差异相当大。’按照客户的意思说话，然后说明大的变化。

6 .速度胜利法：“刘总，刚才点的菜都是‘大菜’，时间有点宽，点了能再快一点上桌的东西，先吃，看这道菜5分钟就能上桌了……”7 .给客户一个选择。“你吃虾还是爬虾？ 你不应该说"。然后再次领先说“爬虾的做法是我们特有的”。

8 .借人的方法：比如客人称赞这道菜，我觉得我们家做得更好。你也来吗？ 9 .请仔细观察：点菜时一定要注意客人的眼睛。客人来到那道菜旁边的时候，点菜的人一定会马上说明。

这样的促销使顾客很容易自然地点菜。10 .特别的人照顾法：点菜时，别忘了孩子、女性和老人。点他们喜欢的菜，往往不为整个菜锦上添花。

另外，这种菜一般毛利很高。

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